D.O RIBERA DEL DUERO JOVEN ROBLE PAGO DE CAPELLANES 2019

CÓMO SE ELABORA:

• Con uvas 100% tempranillo, de parcela (viñedos Santa Gadea), en suelo arcilloso y calcáreo de baja producción.
• Prefermentación por debajo de 12ºC.
• Fermentación alcohólica controlada con levaduras autóctonas.
• Fermentación en depósitos de acero inoxidable sometida a dos controles diaros de temperatura y densidad.
• Atemperación de la bodega a 22ºC durante 24 días.
• Fermentación maloláctica sin adicción de bacterias, favorecereciendo una sensación en boca más agradable. en lugar de tan ácida.
• Trasiego sin filtrar ni clarificar : mínima intervención en los vinos para que la añada se exprese.
• El vino reposa cinco meses en barricas de roble francés.

QUÉ TIENE DE ESPECIAL

• Viticultura respetuosa.
• Uso de levaduras autóctonas
• Mínima intervención en los vinos: no se filtran ni clarifican.
• Uvas de piel fuerte y gruesa que soportan las inclemencias del tiempo y aportan a los vinos una identidad propia.
• Finura y equilibrio dotada por el factor clave de la presencia moderadora de un río.
• Matices y sensaciones propios del reposo en barrica de roble francés a 10 m bajo tierra.
• Bodega familiar, cuya máxima es la superación, el esfuerzo y la autenticidad.

NOTAS DE CATA:

• Color: cereza, limpio y brillante.
• Aroma: intenso, floral y fruta del bosque.
• En boca: fresco, persistente y aterciopelado.

CON QUÉ LO PUEDES TOMAR:

"El vino hace de una buena comida una buena sinfonía" - Fernande Garvin

• Una tapa de queso puro de oveja o de cabra.
• Platico de conserva de cerdo: longaniza, lomo o costilla.
• Chuletas de lechado al sarmiento.
• Delicias de Teruel: pan tostado (con tomate, AOVE, ajo, perejil) y jamón 100% natural DOP Teruel