Queso de Tronchón puro de cabra curado 500 g Entero

COMO SE ELABORA

• De forma artesanal con leche cruda de cabra.
• Se cuaja, agita y calienta, para proceder al pre prensado, moldeo, segundo prensado, salado, oreo y maduración.
• Se corta la cuajada con un cuchillo para comprobar su consistencia y si las paredes no se derrumban es el momento de elaborar el queso.
• Cada queso pasa por las manos del artesano 32 veces hasta esta listo.

QUE TIENE DE ESPECIAL

• Enamoró a Miguel de Cervantes, quien lo incluyo en el capítilo 16 de la segunda parte de "El Quijote de la Mancha".
• Uso exclsivo de leche de cabra cruda, cuajo y sal.
• Sabor y aroma intenso ya que permance la flora local intacta al no sufrir tratamientos térmicos.
• Especial bouquet y retrogusto.
• Textura compacta, mantecosa y granulosa.
• Tonalidad marfil y forma trapezoide con unas cuencas en forma de crater en ambas bases.

CON QUÉ LO PUEDES TOMAR

• Tabla de quesos y copita de vino tinto.
• Tostada con mermelada de calabaza y naranja y copa de verdejo.
• Crema de espárragos y queso de tronchón con copita de garnacha blanca y chardonnay.
• Calabacines rellenos de carne picada y queso de Tronchón.
• Vieiras, espárragos verdes y queso de Tronchón con copita de verdejo.