Azafrán Gourmet Selección Jiloca

CÓMO SE ELABORA

Todo el proceso se realiza a mano:

• Se extrae cada año una parte del azafranal y se planta otra nueva.
• El excedente de bulbo que no se va a plantar es el que se comercializa.
• Se recolecta la flor de una en una para evitar golpes, roces y picaduras (1kg de azafrán equivale a 250 000 flores aprox.).
• Se separan los brines (las tiritas de azafrán) que suelen ser tres, excepto en las mellizas que pueden encontrarse siete.
• Se tuesta la tirita de azafrán con un calor muy suave.
• Se envasa.

QUÉ TIENE DE ESPECIAL

• Los campos del Jiloca son una de las principales zonas productoras de azafrán y de más prestigio a nivel mundial.
• Slow Food lo declaro  "el mejor azafrán del mundo" en 2004.
• Premio Superior Taste Award a la calidad del azfrán en 2016 y 2019.
• Certificado CAAE (Comité Aragonés de Agriculura Ecológica).
• El azafrán del Jiloca cumple con la normativa internacional ISO Categoría I, que mide la crocina “poder colorante” siendo la Cat.I superior a 220pp, la Picocrocina “poder saborizante” y el Safranal “poder aromático”.
• La comarca del Jiloca en Teruel es ideal para el cultivo del azafrán por sus inviernos fríos y largos.
• Se vío amenazado por la industrialización, pero gracias a la creación en 1995 de Azafranes del Jiloca muchos jovenes regresaron a la comarca y se hicieron productores de azafrán.
• Hay varios calibres ya que desde que inicialmente se planto el bulbo madre, este se ha reproducido a lo largo de los años resultando en diferentes tamaños.

EN QUÉ TE BENEFICIA

• Fortifica el corazón y tiene propiedades digestivas y afrodisíacas.
• Alivia el dolor menstrual,
• Alivia las molestias propias de la dentición de los niños.
• Calma la tos y la bronquitis.
• Mitiga los cólicos y el insomnio.
• Combate el asma.
• Elimina obstrucciones de hígado.
• Poder antioxidante.
• Agentes anticancerígenos
• Efecto contra la arteriosclerosis
• Alegra el ánimo
• Mejora la fertilidad masculina

CON QUÉ LO PUEDES TOMAR

• Junto con el ajo, el jengibre y el tomillo.
• Arroces: paella, arroz al caldero
• Guisos, gazpacho manchego, sopa al azafrán, fabes con almejas.
• Toda clase de carnes, pescados y verduras.